Jōichirō menjawab dengan santai, "Saya hanya menjabat sebagai kepala koki di sini untuk sementara atas permintaan seorang teman."
Setelah terdiam sejenak, karena takut Bogus tidak akan mempercayainya, Joichiro melanjutkan dengan jujur, "Saya perkirakan ini hanya akan berlangsung dua atau tiga bulan, tidak lama."
“Sejujurnya, anakku selalu mengikuti jejakku, membantuku menjalankan restoran. Dia adalah bakat yang menjanjikan, tapi jika dia menghabiskan seluruh hidupnya bersembunyi di restoran, dia hanya akan menjadi seperti katak di dalam sumur, hanya melihat langit. Oleh karena itu…”
Pada titik ini, senyuman puas muncul di wajah Joichiro.
"Oh?"
"Itu benar!"
Palsu sepertinya menyadari sesuatu.
Dimana Joichiro?
"Cepat...cepat suruh dia membuatkanku semangkuk nasi bebek."
Saat itu, seorang petapa kurus bernama Arda, mengenakan jubah katun kuning pudar, mengabaikan nasihat staf dan memaksa masuk ke dapur.
Saat tatapannya secara tidak sengaja tertuju pada Saiba Joichiro, matanya, yang tadinya setenang dan senyap seperti sumur kuno, langsung bergejolak dengan kegembiraan yang tak terkendali.
Saiba Ichiro!
Raksasa kuliner ini terkenal di dunia kuliner.
Seperti bintang yang mempesona, ia langsung menyinari sudut yang telah lama tersegel jauh di dalam hati pertapa Arda.
"Tuan Arda".
"Tolong...kamu harus tenang."
Di dekatnya, seorang anggota staf hotel yang kuat dengan cepat menarik kembali Alda yang impulsif dan memohon padanya.
“Sebagai biksu pertapa paling terkenal di India, Anda dengan sungguh-sungguh berjanji di depan media publik bahwa Anda akan menjalankan pola makan vegetarian dan menjauhi daging selama sisa hidup Anda, dan berkontribusi pada perlindungan lingkungan ekologis dengan tindakan Anda sendiri.”
"Kamu tidak bisa mengingkari sumpahmu dan makan nasi bebek di sini!"
"Saya tidak peduli!"
Tak disangka, Alda terlihat tegas.
“Saya telah berlatih asketisme selama beberapa dekade, tidak bisakah saya bersenang-senang?”
"Tidakkah kalian semua melihat bahwa ahli kuliner terkenal, Tuan Joichiro, berdiri tepat di depanku?"
Alda, yang ekspresinya semakin gelisah, melepaskan tongkatnya meskipun fisiknya lemah dan mendekati Joichiro dan Bougus: "Joichiro, aku mohon, tolong buatkan mangkuk nasi bebek sekarang juga!"
"Jika aku tidak bisa mencicipi hidanganmu seumur hidupku, itu akan lebih buruk daripada pergi ke neraka tingkat delapan belas!"
kata-kata.
Kita sudah sampai sejauh ini.
Jōichirō tidak punya pilihan selain menyetujui permintaan Alda dan menjadikannya bebek di atas mangkuk nasi.
Di Pokémon, protagonis Ash pernah menangkap Pokémon lucu yang bahkan datang dengan makanannya sendiri, Farfetch'd.
Namun kenyataannya, daging bebek dan telur bebek bukanlah hal yang umum di Jepang.
Alasannya terletak pada luas daratan Jepang yang kecil dan statusnya sebagai negara maritim, dimana air dan ruang yang dibutuhkan untuk peternakan bebek membatasi perkembangan industri akuakulturnya. Selain itu, peternakan bebek menimbulkan masalah polusi yang serius, yang bertentangan dengan komitmen Jepang terhadap perlindungan lingkungan.
Secara ekonomis.
Keuntungan beternak bebek tidak sebesar keuntungan beternak ayam atau sapi.
Oleh karena itu, struktur industri pertanian Jepang cenderung berpihak pada produk lain yang lebih ekonomis dan bernilai tambah lebih tinggi, seperti ikan, ayam, dan sapi.
Di Jepang, daging bebek lebih sering ditemukan dalam masakan kelas atas atau makanan khas setempat, dibandingkan sebagai bahan sehari-hari!
Tentu saja.
Daging bebek relatif langka di Jepang.
Masakan bebek sebenarnya cukup banyak, namun hanya sedikit orang yang mengetahuinya.
Sebagai contoh saja, Jibune, sup yang disajikan oleh Domain Kaga pada zaman Edo, dibuat dengan daging bebek yang dilapisi dedak gandum. Rebusan ini masih dapat ditemukan di Kanazawa hingga saat ini.
Mangkuk nasi bebek Jepang, atau 隨丼, adalah salah satu hidangan tradisional Jepang, terutama terkenal di daerah tertentu.
Misalnya.
Sebuah kota kecil dekat Semenanjung Noto.
Pengunjung kemudian dapat menikmati semangkuk nasi bebek yang dibuat dengan daging bebek liar.
Mangkuk nasi jenis ini, biasanya dibuat dari daging bebek liar yang baru ditangkap dan disajikan dengan nasi, sungguh nikmat dan tak terlupakan.
Kemudian Saiba Joichiro mulai menyiapkan bahan-bahannya: satu porsi nasi, ditambah beberapa wortel cincang dan biji-bijian campur, dua kaki bebek, tiga cabai, dan beberapa tauge. Bumbu marinasi bebeknya adalah garam dan lada hitam yang baru digiling.
“Kalau dipikir-pikir, sepertinya sudah lama sekali aku tidak membuat hidangan ini.”
Melihat deretan item yang mempesona di konter, Shiroichiro merasakan sedikit rasa 感慨 (gǎnkǎi, perasaan kompleks dari emosi campur aduk, sering kali termasuk nostalgia atau penyesalan).
Bab 84 Pohon Tulang dan Daging
Kukus nasi.
Gunakan gunting dapur untuk menghilangkan tulang kaki bebek.
Pertama, potong kaki bebek hingga terbuka di salah satu sisinya, lalu keluarkan perlahan daging di sekitar tulangnya.
Diikuti oleh.
Taburkan garam dan lada hitam yang baru digiling pada bebek.
Oleskan selapis kecap secara merata pada sisi kulitnya dan sisihkan hingga meresap.
Cuci sayuran, iris cabai, dan siapkan 1 sendok makan arak masak, 2 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan kaldu ayam, dan 1 sendok makan gula putih. Giling sedikit lada hitam untuk membuat saus!
Terakhir, panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging bebek, dan bakar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuang saus lada hitam dan masak dengan api sedang-kecil agar daging bebek menyerap rasanya. Selanjutnya tumis cabai dan tauge.
Matikan api, angkat daging bebek, potong-potong, dan letakkan di atas nasi.
Tambahkan cabai dan tauge, goreng telur mata sapi, dan tuangkan sisa saus lada hitam dari wajan ke atasnya.
Memasak!
Hal ini dapat mengubah keyakinan seseorang.
Meskipun daging bebek jauh lebih rendah daripada daging babi, domba, dan ayam dalam hal tekstur dan rasa, dan bahkan memiliki bau gamey yang lebih kuat dibandingkan daging domba.
Oleh karena itu, saat membuat nasi bebek, Anda hanya boleh menggunakan bumbu kental untuk menutupi bau amisnya. Bahkan di Nanjing, tempat memasak bebek paling terkenal di Tiongkok, hanya ada bebek panggang!
Cobalah.
Dagingnya sangat empuk.
Saus spesialnya disiapkan dengan hati-hati dengan lemak angsa dan sayuran.
Selain tidak berminyak, rasanya juga menyegarkan sehingga menggugah selera.
Jika dipadukan dengan rebung kering, telur rebus, dan acar mentimun, semangkuk nasi bebek ini akan memanjakan lidah Anda!
"Dingin!"
"Inilah jenis hidangan semangkuk nasi yang membawa kebahagiaan~"
Akhirnya, Master Alda yang sedang melahap makanannya mau tidak mau berkata kepada Joichiro dengan ekspresi puas.
Dia teringat pertemuan beruntungnya dengan Joichiro Saiba 20 tahun lalu, dan bagaimana dia mencicipi semangkuk nasi bebeknya. Rasa itu, dalam ingatan Alda, identik dengan kebahagiaan, pengalaman tak terlupakan seumur hidupnya!
"Bagaimana?"
Apakah Anda puas dengan makanan Anda?
Mendengar ini, Shiro hanya tertawa kecil dan bertanya dengan tenang.
“Saya sangat puas.” Alda menjawab dengan penuh semangat kepada Joichiro, “Kupikir aku tidak akan pernah punya kesempatan untuk makan nasi bebekmu lagi, tapi siapa yang tahu…”
“Nasib kita belum berakhir, dan reuni tidak bisa dihindari.”
Tiba-tiba, Shiro memotongnya, nadanya membawa makna yang mendalam.
"Ya!"
"Senang bertemu denganmu lagi."
Alda terdiam sejenak, lalu menghela napas penuh apresiasi.
Cuacanya sudah larut malam.
Langit berangsur-angsur menjadi gelap, dan tak lama kemudian tetesan air hujan mulai berjatuhan dari udara.
Hujan ini, tanpa deru angin atau gemuruh guntur, dengan lembut dan lembut membelai kota kuno dan romantis ini.
