“Meski terlihat seperti sup kental, supnya tidak sekaya yang dibayangkan.”
"Ini adalah ramen dashi ala Jepang yang ringan dan menyegarkan, hampir tidak ada minyak yang mengapung di permukaannya, membuatnya sangat menyehatkan. Kaldunya terutama asin, dan aroma bahan-bahannya memenuhi mulut Anda satu demi satu."
"Sup ini susah sekali dibuatnya. Hmm... coba dipikir-pikir, sepertinya seperempat kuahnya terbuat dari croaker kuning, dan tiga perempat lainnya terbuat dari tulang babi, rumput laut, dan jamur shiitake."
Oleh karena itu, kuahnya tidak mengandung lemak hewani.
"Umami!"
“Semuanya berasal dari makanan laut, hidangan pegunungan, dan bumbu-bumbu.”
“Dan jika dipadukan dengan mie yang kenyal, rasanya tidak janggal sama sekali.”
Akhirnya, Panglima Tertinggi, yang masih menghela nafas kagum, terus menikmati semangkuk kuah ramen yang kaya rasa tepat di depan hidung Joichiro.
Di Jepang.
Dalam dunia ramen, yang paling terkenal tentu saja ramen Perancis.
Menggabungkan dashi Perancis dan kaldu adalah teknik yang tidak semua koki ramen bisa kuasai. Ini menunjukkan betapa mengerikannya skill Joichiro Saiba!
Maka Panglima segera menghabiskan sup ramen kentalnya.
“Kaldunya yang bening memancarkan aroma seafood, dimasak dengan sempurna, membuatnya sangat kenyal.”
"Pada saat yang sama, char siu panggang terasa lebih enak jika dipadukan dengan sup."
"Oh!"
“Dan ada juga minyak bawang putih.”
“Ini memiliki efek yang sangat baik dalam menghilangkan bau amis.”
"Saibo, masakanmu menjadi semakin menakjubkan. Bahkan aku, Panglima Tertinggi Akademi Totsuki, sangat terkesan."
Akhirnya, Panglima menghela nafas!
Bab 94 Surga dan Neraka
di sore hari.
Sinar matahari adalah cahaya pucat dan kekuningan.
Di ruang memasak keenam, yang paling menonjol adalah Tadokoro Megumi, seorang gadis cantik dengan kepang ganda, yang ekspresinya sedikit kosong saat ini.
Dia menatap kosong ke arah penguji di podium, yang selalu bersikap tenang dan serius:
Shinomiya Kojiro!
Penguji ini adalah orang yang, saat berada di aula utama Istana Kekaisaran Totsuki, menggunakan aroma hairspray untuk mempengaruhi analisis koki terhadap rasa makanan, yang mengarah pada keputusan untuk mengeluarkan siswa yang bahkan belum berpartisipasi dalam program pelatihan residensial.
Oleh karena itu, menghadapi penguji yang begitu ketat, Tadokoro Megumi mau tidak mau merasa malu!
“Tujuan dari tes penilaian ini adalah agar Anda menyiapkan hidangan Prancis, sup asparagus.”
"Saya telah dengan jelas menulis langkah-langkah spesifik dan semua tindakan pencegahan di papan tulis. Anda harus menyelesaikan hidangan dalam waktu 2 jam, dan saya akan meninjau semuanya nanti."
"Seperti biasa, jika hidangan tidak memenuhi standar saya, atau jika tidak dapat diselesaikan dalam waktu yang ditentukan, maka dianggap tidak memenuhi syarat!"
"Oke!"
“Ini tepat jam empat sore.”
"Dengan ini saya menyatakan bahwa Anda dapat memulai produksi."
bicara!
Baru saja selesai.
Semua peserta pelatihan di seluruh studio memasak.
Setelah beberapa detik hening, semua orang sibuk.
asparagus.
Itu selalu dianggap sebagai sayuran yang tidak terlalu praktis atau sederhana.
Sayuran yang masuk ke Tiongkok pada awal abad ke-20 ini pertama kali dikonsumsi oleh penduduk di sepanjang pantai Mediterania, sehingga banyak ditemukan pada masakan Barat.
Asparagus yang empuk, ujungnya lembut dan aromanya harum, sedangkan bagian utamanya sangat renyah, membuat sedikit renyah saat dikunyah. Meskipun bukan sayuran yang "umum", ia dapat:
tumis.
memanggang.
Buat sup.
Menikmati semua jenis masakan Cina dan Barat.
Apalagi memasaknya bisa selesai dalam waktu singkat, dan bumbunya fokus menonjolkan rasa alaminya.
Musim asparagus biasanya berlangsung dari bulan April hingga Juni setiap tahun.
Belanda bahkan memfilmkan video promosi musim asparagus, sementara Perancis dan Jerman mengadakan festival asparagus selama periode ini, menampilkan berbagai cara memasak asparagus dan menunjukkan bahwa "asparagus dapat digunakan untuk apa saja".
Wilayah Blayais di barat daya Prancis terkenal dengan asparagusnya yang memiliki kulit tipis, daging empuk, dan lumer di mulut. Bahkan diekspor ke Eropa, China, dan Jepang!
Serentak.
Hidangan paling terkenal adalah sup asparagus.
Ini telah menjadi favorit dan incaran banyak orang!
Meskipun sup asparagus relatif mudah dibuat, namun membutuhkan waktu yang cukup lama.
Pengujian tersebut berlangsung selama dua jam, yang sepertinya merupakan waktu yang lama dan lama, namun kenyataannya, sangat mudah untuk melampaui waktu tersebut saat membuat sup asparagus ini.
Oleh karena itu, hanya dengan memanfaatkan setiap detik dan menghargai waktu dengan tinggi seseorang dapat memiliki kesempatan untuk lulus penilaian dengan lancar.
saat ini.
Megumi Tadokoro telah memilih asparagus putih.
Mulailah dengan menggunakan pengupas untuk menghilangkan serat dari lapisan luar asparagus putih, dan potong bagian berserat di akarnya, sehingga hanya menyisakan bagian dalam yang renyah.
Selanjutnya didihkan air dalam panci, tambahkan sesendok besar garam laut dan sedikit air jeruk nipis, tambahkan asparagus putih dan masak selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan. Sementara itu, letakkan kentang di rak kukusan dan gunakan uap asparagus di panci utama untuk mengukus kentang hingga matang.
Rendam kacang mete terlebih dahulu, lalu masak.
Setelah asparagus matang, tambahkan kentang kukus dan kacang mete ke dalam mangkuk pencampur dan bumbui dengan lada hitam bubuk.
Diikuti oleh.
Pilih kecepatan 120 pukulan per menit untuk memblendernya menjadi sup kental!
Tuang sup kental ke dalam mangkuk dan sisihkan.
Terakhir, siapkan saus khas Belanda. Caranya sangat sederhana: cukup gunakan cuka putih barat dan lada putih, masak hingga cairannya berkurang setengahnya, saring ke dalam kuning telur, tambahkan sedikit paprika, dan panaskan di atas double boiler sambil dikocok.
Setelah kuning telur dikocok, tambahkan mentega cair, sedikit garam dan air jeruk lemon secukupnya, lalu aduk rata.
Akhirnya.
Lalu tambahkan saus khas belanda.
Sebarkan di permukaan sup asparagus, dan selesai.
"Oke?"
"Kamu sedikit memodifikasi masakanku?"
Melihat sup asparagus yang disajikan Tadokoro Megumi, Shinomiya Kojiro, yang ekspresinya tetap serius, mau tidak mau mengangkat gelasnya sedikit, lalu, setelah berpikir sejenak, menatapnya dan bertanya dengan suara rendah.
"Ya!"
“Pemeriksa… Saya… Saya hanya memodifikasi sedikit sausnya menjadi saus khas Belanda.”
Melihat ekspresi serius di wajah Shinomiya, Tadokoro Megumi buru-buru menjawab.
"Oh?"
“Saus Belanda?”
Mendengar ini, Shinomiya Kojiro berpikir keras sekali lagi.
Tapi dia tidak banyak bicara. Sebaliknya, dia mengambil sendok kecil dan, di bawah tatapan tajam Tadokoro Megumi, mulai menikmatinya.
"Oke?"
"Bau ini..."
Tanpa diduga, saat sup itu menyentuh bibirnya, mata Shinomiya membelalak tak percaya!
Dia benar-benar tidak menyangka hal itu.
