Senzaemon memegang posisi tertinggi dalam dunia kuliner Jepang.
Penilaian dan keputusannya seringkali mempengaruhi seluruh dunia kuliner.
dengan demikian.
Saya ingin memuaskannya dengan masakan saya.
Ini sangat sulit bagi sebagian besar koki!
Bab 64 Apa Itu Masakan Sebenarnya?
segera.
Satu demi satu, hidangan lezat disajikan kepada Panglima Tertinggi.
"Oh?"
"Ini menarik!"
Panglima Tertinggi, dengan hati-hati memeriksa sepiring kecil telur ikan cod di depannya, mau tak mau merasakan gelombang keterkejutan di matanya.
Hidangan ini menggunakan cara menggoreng, namun berbeda dengan tempura pada umumnya.
Untuk mengetahui.
Masakan Perancis dan Jepang.
Jelas ada perbedaan signifikan dalam filosofi memasak mereka.
Yang pertama berfokus pada reaksi kimia menakjubkan yang terjadi ketika bahan-bahan dipadukan, menyebabkan tumbukan dan peleburan rasa. Sebaliknya, yang terakhir menekankan kualitas tinggi dari bahan-bahan itu sendiri dan jumlah bumbu yang tepat, berupaya untuk menghasilkan rasa paling otentik dari bahan-bahan tersebut.
Oleh karena itu, kedua telur goreng ini sendiri menunjukkan keahlian kuliner Ye Chen yang luar biasa.
Kuncinya adalah "pasta" kental di bagian bawah, yang dibuat dengan mencampurkan akar lily dengan wasabi dan jeruk mandarin, dan ditaburi bubuk telur belanak, menciptakan kombinasi murni ala Jepang dengan masakan Prancis.
Ah!
Jika.
Sesuai dengan filosofi chef Jepang.
Jika bahannya cukup bagus, sepotong daging sapi yang diberi garam sudah cukup untuk menonjolkan rasa aslinya.
Namun, pendekatan sederhana seperti itu sepenuhnya menyimpang dari keinginan masakan Prancis akan lapisan yang kaya dan kombinasi yang kompleks.
Dan ini cukup jelas.
Pilihan di antara keduanya.
Pemahaman Ye Chen terhadap situasi ini sangat tepat dan sempurna!
Kemudian.
Mari kita alihkan perhatian kita ke cod milt.
Ada bahan yang bentuknya persis seperti daging mangga, namun di luar dugaan, ternyata itu adalah kuning telur setengah matang.
Kuning telur setengah matang memiliki tekstur yang lembut dan halus, seperti krim kental. Kombinasi telur dan ayam sangat cerdik dan memiliki rasa yang mengingatkan kita pada versi lain dari oyakodon (mangkuk nasi ayam dan telur).
Akhirnya.
Itu sup krim kerang.
Seteguk sedikit menghilangkan rasa dingin yang tersisa.
"Ini benar-benar sesuai dengan reputasinya."
“Hidangan ini telah menunjukkan kepada saya pentingnya menjaga ortodoksi masakan dan mengeksplorasi potensi bahan-bahannya.”
Panglima, yang menelan ludah dan merasa cukup puas, berseru dengan takjub.
Dalam hatinya, makanan yang benar-benar enak harus seperti masakan yang dibuat Ye Chen. Jika Anda ingin tidak terkendali, Anda tidak bisa dibatasi pada kerangka hidangan tertentu!
"Kamu Chen, kan?"
"Keterampilan memasakmu benar-benar mengesankan. Aku penasaran di akademi kuliner mana kamu belajar?"
Akhirnya, Panglima Tertinggi sadar dan tidak bisa menahan diri untuk tidak melihat ke arah Ye Chen dan bertanya.
"Oke?"
“Sekolah Masakan Chaliao?”
Ye Chen sedikit bingung, lalu menggelengkan kepalanya dan menjawab, "Saya belum pernah ke institusi kuliner profesional mana pun seumur hidup saya untuk belajar dan menerima pendidikan sistematis!"
Jawabannya sekali lagi mengejutkan Panglima Tertinggi.
"kalau begitu kamu…..."
“Keluargaku dulu mengelola sebuah hotel, dan ketika aku berumur enam tahun, aku sering pergi ke sana untuk membantu ketika aku punya waktu luang,” kata Ye Chen sambil tersenyum.
"Jadi begitu."
“Sepertinya kamu sudah cukup menderita!”
Panglima tiba-tiba menyadari sesuatu, dan pendapatnya tentang Ye Chen semakin dalam.
Metode pengajaran Akademi Totsuki.
Satu-satunya ungkapan yang pernah kami gunakan adalah "pendidikan elit", dengan tujuan untuk membina koki terbaik.
Sifatnya harus serupa dengan "lembaga penelitian" sebuah universitas di China, bukan lembaga pelatihan memasak biasa.
Pendeknya.
Sejak awal.
Totsuki bukan untuk tujuan pendidikan massal!
Pendekatan pendidikan ini, meski ekstrim, sebenarnya cukup realistis.
Meski sama-sama merupakan akademi kuliner, namun metode evaluasi Akademi Kuliner Totsuki didasarkan pada apakah siswanya dapat menjadi koki yang unggul di masa depan, sekaligus melatih dan mengasah siswanya.
Beberapa orang mungkin merasa sulit menerima tersingkir karena beberapa alasan kecil.
Namun begitulah keadaan masyarakat di masa depan; semua orang masih bisa tersingkir karena kesalahan kecil!
Tentu saja.
Bagaimanapun, orang jenius adalah minoritas.
Kebanyakan orang hanyalah orang biasa, jadi tidak banyak orang yang kreatif atau berbakat.
Jika Anda tidak memiliki kemampuan, maka Anda hanya dapat membuat "tempat sampah" jika Anda mencoba melakukannya sesuka hati. Namun bisa mempelajari cara koki papan atas memasak sebenarnya merupakan sebuah berkah bagi siswa dengan bakat rata-rata!
Misalnya:
Mengapa KFC bisa memiliki cabang di seluruh dunia?
Jawabannya adalah pengoperasiannya yang efisien.
Oleh karena itu, dari sudut pandang ini, kebijakan pendidikan ekstrem lainnya yang diusung Azami Nakiri juga layak dilakukan!
Masalah Azami Nakiri bukan pada sistem pendidikannya, melainkan pada pemaksaan pandangannya secara menyeluruh kepada orang lain, sehingga tidak mungkin ada orang yang bertentangan dengan keinginan dan cita-citanya.
Di matanya.
Semua orang di dunia yang tidak tahu cara makan makanan yang benar akan makan KFC, yang memiliki rasa yang sama.
Jika toko chef tidak menyajikan rasa KFC, maka akan dibongkar paksa dan diganti dengan KFC.
dengan demikian.
Pendekatan seperti itu.
Hal ini tentu saja menyebabkan tragedi terakhirnya!
Apa pendapatmu tentang cucuku, Erina?
Setelah mengumpulkan pikirannya, mata panglima itu berkedip, dan dia bertanya lagi pada Ye Chen.
Ye Chen terkejut dan menatap Panglima Nakiri Senzaemon dengan heran. Akhirnya, dia mengerti dan berkata, "Dia sangat rakus. Dia baru saja makan di sini tadi malam, dan dia sudah menunggu di luar pintu sejak dini hari tadi, hanya menunggu saya membuatkan sarapan untuknya!"
“Hahaha……”
Panglima tidak bisa menahan tawa.
“Dia memiliki lidah Tuhan, dan dia bahkan tidak melihat masakan biasa.”
"Di Jepang, Yosuke Imada, koki bintang tiga yang diakui oleh WGO, pernah berusaha keras untuk membuat sushi gunkan telur salmon."
"hasil."
“Masakan yang begitu indah dan menakjubkan.”
"Tetapi di hadapan Lidah Tuhan, mereka sama sekali tidak berharga!"
