Desain menu.
Pasangan bahan.
Tingkat layanan.
Lingkungan makan.
Setiap aspek dan setiap detail.
Mereka semua mengejar dan menggemakan "pengalaman bersantap" terbaik dalam masakan Prancis dalam kenyataan.
Oleh karena itu, restoran SHINO'S selalu dikenal di Prancis karena masakan Prancis kelas atas dan gaya fusion yang inovatif.
Namun menurut informasi yang diperoleh baru-baru ini dari kantor pusat WGO, restoran yang pernah dianggap memiliki "potensi pengembangan" oleh para eksekutif WGO beberapa tahun lalu ini, mulai mengalami kesulitan dan hambatan pengembangan!
"Oh tidak, apa yang harus aku lakukan!"
Rantabi merasakan sedikit penyesalan saat memikirkan hal ini.
"Tidak adil menilai restoran Shinomiya jika dibuat dalam keadaan penuh."
Ini semua salah Ye Chen. Dia membuat bebek confit dan ikan bass yang dipanggang dengan garam begitu lezat sehingga saya tidak bisa menahan diri untuk tidak makan lebih banyak lagi.
Tapi jika dipikir-pikir dengan hati-hati, mereka menjalankan sebuah restoran, jadi bukankah tugas mereka adalah membuat makanannya enak? Selain itu, jika Anda bahkan tidak bisa mengendalikan nafsu makan Anda sendiri, apa hak Anda untuk membenci orang lain?
"Baiklah, aku harus pergi."
“Masakan Prancis umumnya disajikan dalam porsi kecil, jadi Anda bisa mendapatkan gambaran umum tentang kualitas dan standarnya hanya dengan makan sedikit.”
Setelah mengatakan itu, Rantab langsung menuju restoran Perancis SHINO.
Kentang parut yang benar-benar enak.
Semuanya dipotong dengan pisau, bukan dicukur.
Jadi, jangan terkecoh dengan kenyataan bahwa memotong irisan kentang tampak sederhana; sebenarnya ada beberapa trik dan teknik yang terlibat, dan cukup sulit bagi kebanyakan orang untuk mempelajarinya.
Ambil kentang yang sudah dikupas, letakkan dengan posisi menghadap ke bawah, basahi pisau dengan air, lalu mulailah memotong kentang.
Setelah itu.
Pisau dimiringkan sedikit ke luar dengan sudut 1 derajat.
Dengan cara ini, gambar tidak akan tersebar; mereka akan ditata rata, satu gambar dalam satu waktu.
Kemudian mulailah mengiris. Jangan ragu. Gerakkan keempat jari kiri Anda ke belakang secara merata satu per satu, ikuti ruas tengah jari Anda dengan pisau, dan iris satu per satu.
Pisau itu terangkat.
Pisau itu jatuh.
32 detik singkat telah berlalu!
Tidak ada gerakan berlebihan selama seluruh proses; pekerjaan pisaunya semulus air mengalir.
Jika dilihat lebih dekat pada potongan kentang di talenan, terlihat bahwa potongan kentang tersebut telah berubah menjadi sepiring potongan kentang yang tebal dan tersusun rapi. Jelas sekali, keterampilan pisau seperti itu memerlukan latihan jangka panjang dan memori otot untuk mencapainya, jauh di luar jangkauan koki rata-rata.
"Oh?"
"32,52 detik?"
Melihat jadwal yang ditangguhkan, Chef Shinomiya Kojiro tertawa dingin, matanya dipenuhi amarah.
"Aku...maafkan aku, Chef Shinomiya, aku baru saja mengolah kentang saat..."
Chef Abel, yang baru saja selesai mengiris kentang, menjadi pucat pasi. Dia dengan cepat membungkuk dalam-dalam kepada Kojiro Shinomiya, suaranya dipenuhi dengan permintaan maaf yang tulus, seolah mencoba menjelaskan...
“Kamu tidak perlu menjelaskannya kepadaku.”
Shinomiya memotongnya, berkata, "Persyaratanku adalah 30 detik. Kamu melampaui batas waktu lebih dari 2 detik, yang merupakan kelalaian dan kesalahan besar."
"Apa?"
Habel tercengang.
Lalu, dia berkata dengan panik, "Hanya dua detik lebih lambat, tidak terlalu serius, bukan?"
"Bodoh!" Mendengar ini, Shinomiya menjadi semakin marah.
"Jika makanan hanya membutuhkan waktu satu menit untuk disajikan, pengalaman pelanggan turun lima poin. Menghemat setiap detik akan menghasilkan lebih banyak pelanggan tetap."
“Lagipula, masakan Prancis melibatkan segalanya mulai dari penyiapan bahan hingga pengolahan makanan, penyiapan setiap hidangan, dan terakhir urutan penyajiannya. Semuanya melibatkan prosedur standar, pemotongan bahan, kesegarannya, dan teknik memasak…”
"Jika semua karyawan seperti Anda, memperlambat 2 detik di sini dan 3 detik di sana, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyajikan hidangan kepada pengunjung?"
"Maaf."
"Chef Shinomiya, aku benar-benar tidak bermaksud demikian."
Abel menundukkan kepalanya karena malu, tetapi juga dengan kebencian, dan berkata, "Saya berjanji akan memotong kentang dalam 30 detik lain kali!"
“Tidak akan ada waktu berikutnya.” Shinomiya Kojiro berkata dengan arogan kepada Abel, seolah-olah sedang memandangi seekor anjing, “Restoran SHINO-ku tidak akan mempekerjakan koki sepertimu yang tidak memberikan segalanya.”
"Apa?"
"tidak, kamu tidak bisa…..."
Abel tidak percaya saat mendengar ini.
Mungkin mereka terintimidasi oleh aura kuat dari istana keempat, atau mungkin keterampilan pisau mereka tidak memenuhi persyaratan.
Pada akhirnya, dia tidak berdebat dengan Shinomiya lagi dan diam-diam berbalik dan pergi!
Suasana di dapur hening mencekam, wajah semua orang menunjukkan ketakutan dan kehampaan. Meski mereka semua jenius di dunia masakan Prancis, mereka tetap merasakan ketakutan naluriah di depan Empat Istana.
waktu.
Sesaat berlalu.
Dan kejadian kecil dimana chef Abel dipecat oleh Shinomiya pun berlalu.
Di dapur, chef lainnya masih sibuk, dan para pramusaji di meja depan terus melayani tamu, menerima pesanan, dan menangani tugas kasir. Seolah semua yang baru saja terjadi telah terlupakan.
"Ini restoran SHINO?"
Begitu Rantabee masuk ke dalam restoran, dia terkejut dengan pemandangan di hadapannya.
Yang terpatri dalam di depan mata saya adalah relief Rococo yang dilukis oleh desainer Paris, menempel di dinding, dan lampu kaca Murano buatan tangan pengrajin Italia.
Lantai marmer bermotif rumit dan karpet warna-warni semakin memancarkan suasana kekayaan.
mewah!
bangsawan!
Sangat berkelas!
Inilah restoran SHINO yang meninggalkan kesan terdalam.
Sementara itu, "Clair de Lune" karya Debussy diputar di seluruh restoran, dan para pelayan yang membawa nampan perak bergerak di antara kursi beludru, sarung tangan putih dan dasi kupu-kupu menciptakan suasana yang mengalir!
Terkejut, Rantab segera duduk di kursi yang kosong dan dengan penuh semangat mengambil menu di atas meja untuk melihatnya.
Karena dia tidak terlalu lapar, dia hanya memesan sup bawang bombay sederhana dalam porsi kecil untuk saat ini.
Ketika saya masih muda.
Saat itu hari musim dingin, dan aku berjalan pulang dari sekolah.
Di atas meja, mungkin ada sup jagung dengan biji jagung emas yang montok, atau sup iga babi dengan iga babi dan lobak.
Dan ini, tentu saja, adalah "selera ibu".
Ah!
Di Perancis.
Bagi banyak orang, cita rasa masakan ibu mereka mungkin berupa semangkuk sup bawang dengan keju yang renyah dan rasa yang kaya.
Sup bawang adalah hidangan tradisional Perancis, konon diciptakan oleh bibi Louis XIV.
Beginilah cara orang Perancis menafsirkannya:
Suatu ketika, Louis XIV pergi berburu dan sampai di sebuah pondok kecil, di mana dia lapar dan kedinginan. Saat itu, bibinya hanya menemukan bawang bombay, mentega, dan sedikit roti di kabin, lalu membuat sup bawang dengan bahan-bahan tersebut.
Belakangan, Louis XIV sering meminumnya dan bahkan membuatkannya untuk tamunya.
Seorang pendeta sangat menyukai rasa ini, jadi dia pulang ke rumah dan mengabdikan dirinya untuk mempelajari dan menyesuaikan resepnya, sehingga menghasilkan sup bawang Perancis yang kita kenal sekarang.
Siapkan satu buah bawang bombay manis Vidalia berukuran besar.
Jenis bawang bombay manis ini adalah kandidat terbaik untuk hidangan ini, tetapi dalam keadaan darurat, bawang putih biasa, bawang merah, atau campurannya juga bisa digunakan.
Memotong bawang bombay secara horizontal dengan pisau akan memecah serat tanaman, sehingga bawang bombay lebih cepat melunak.
Akhirnya.
