Pertama, masukkan ke dalam air hangat untuk menghilangkan sisa selaput dan kotoran telur, menjaga butiran telur tetap utuh dan membuatnya lebih transparan dan jernih.
Kemudian, gunakan campuran arak masak dan kaldu rumput laut dengan perbandingan 1:1, lalu tambahkan 40 gram "garam jeruk" per kilogram telur ikan sebagai bumbu dasar.
Nyatanya.
Telur ikan apa saja.
Semua proses, termasuk penghilangan noda, penggaraman, dan pengemasan ulang, harus diselesaikan dalam waktu 6 jam.
Restoran sushi kelas atas bahkan menggunakan "metode pengawetan kabut es", dengan menempatkan telur ikan dalam lemari kabut es pada suhu 0°C untuk menjaga setiap telur sedikit lembab saat disentuh.
Akhirnya.
Itu berarti membuat sushi.
Langkah-langkahnya sederhana: cukup letakkan telur salmon emas yang sudah dibumbui di atas nasi sushi.
Dan begitu saja, sebagian kecil sushi telur salmon emas sudah siap!
"sangat bagus."
Seperti yang kuharapkan.
Menatap sushi yang sangat menggoda di depannya, Ye Chen berseru dengan penuh semangat, "Telur salmon emas kualitas terbaik ini memiliki kulit yang elastis, sehingga tidak akan berubah bentuk atau roboh karena gravitasi."
Cara terbaik untuk menyantap sushi yang dibuat dengan telur ikan dan nasi adalah dengan membuatnya sesuai pesanan.
Hanya dengan membiarkan telur ikan terbangun perlahan pada suhu ruangan 18°C, melepaskan aroma laut paling otentik, barulah mereka dapat mencapai kondisi sempurna.
Beberapa koki.
Dinginkan telur ikan terlebih dahulu.
Meskipun hal ini mempermudah pembentukannya, hal ini mengakibatkan hilangnya lebih dari 30% zat umami.
Telur salmon berkualitas tinggi harus menyerupai buah anggur yang baru dipetik, dengan tampilan segar dan mengilap. Jika disentuh ringan dengan tusuk bambu, akan sedikit bergetar, menandakan bahwa sel-sel di dalam telur berisi air laut.
Beberapa restoran merendam telur dalam kecap terlebih dahulu untuk meningkatkan warnanya, namun telur yang benar-benar bagus hanya perlu pengasinan sederhana untuk menghasilkan gradasi dari emas muda hingga kuning!
Serentak.
Ukuran partikel juga penting.
Telur ikan dengan diameter 5 hingga 7 milimeter sangat ideal.
Jika terlalu kecil, tidak akan memberikan rasa yang memuaskan; jika terlalu besar akan mudah menimbulkan bau amis.
Telur salmon yang baik dapat terlihat mengalir dengan cairan di bawah cahaya, dan telur salmon emas yang diekstraksi dari tubuh ikan barramundi yang fantastis sempurna dan menakjubkan dalam hal warna, ukuran, dan jus internal!
Ah.mmm!
Buka mulut Anda lebar-lebar dan cicipi langsung.
Telur salmon emas yang tidak berbumbu meledak di ujung lidah.
Saat selaputnya pecah, jus gurih dengan rasa mineral laut yang halus akan memenuhi mulut Anda.
Diikuti oleh.
Aromanya mulai terasa manis dan lembut.
Hal ini disebabkan adanya asam lemak khas salmon.
Saat ini, dipadukan dengan segelas anggur ular dan katak dingin, kerenyahan dan rasa anggur yang menyegarkan dengan sempurna menyeimbangkan kekayaan telur ikan.
ringkas.
Murni dan sederhana.
Hanya menggunakan telur salmon emas dan nasi, tanpa pewarna buatan.
Namun, di balik penampilan aslinya, telur salmon emas yang sangat berharga ini mulai memancarkan keindahan yang menawan dan indah!
"Ini sangat keren!"
"Begitu saya memakannya, telur salmon emasnya pecah."
“Apalagi saat Anda menggigit lembut dengan gigi, Anda akan menemui sedikit perlawanan, namun tiba-tiba menjadi begitu lembut hingga seolah meleleh di mulut, bertabrakan dan menyatu dengan aroma lengket, manis, dan butiran nasi yang khas.
Tanpa sadar, Ye Chen memejamkan mata, wajahnya penuh mabuk.
Dia duduk di sana dengan tenang, menikmati rasa sushi telur salmon emas.
Kecut.
Tidak jelas.
Sebaliknya, rasanya segar dan manis.
Nasinya agak lunak dan lengket, tapi tidak terlalu lembek!
Saat dicicipi, rasanya sama sekali tidak terasa seperti sushi telur ikan yang padat. Khususnya butiran nasi yang penuh dengan udara, menyebar dengan nyaman di mulut.
segera.
Ye Chen menelan potongan sushi pertama.
Masih belum puas, dia membuat lagi sushi telur salmon dalam porsi kecil.
Namun kali ini, dia tidak memakannya begitu saja. Sebaliknya, dia memakannya dengan cara berbeda, membungkusnya dengan rumput laut. Dia pertama-tama membentuk nasi cuka menjadi oval agak rapat, meletakkan telur ikan di atasnya, lalu membungkusnya dengan rumput laut panggang.
Akhirnya.
Aroma rumput laut panggang.
Ini menciptakan kontras yang luar biasa dengan manisnya telur salmon emas.
Kemudian kami menyantap sushi telur salmon porsi ketiga yang disajikan dengan wasabi dan irisan jahe.
Pasta wasabi yang baru digiling tidak langsung dicampur ke dalam kecap, melainkan dioleskan sedikit ke permukaan telur salmon emas dengan menggunakan ujung sumpit.
Ketika rasa pedas bertemu dengan rasa manis, hal itu menciptakan sensasi yang halus dan menstimulasi, mirip dengan buih sampanye. Menggigit acar jahe saat ini memungkinkan rasa pedas yang menyegarkan mengatur ulang selera Anda, mempersiapkan Anda untuk gigitan berikutnya!
harus katakan.
Saat telur salmon emas pertama mekar di mulut Anda.
Ye Chen bisa merasakan hadiah laut yang paling lembut di musim ini; mungkin inilah arti sebenarnya dari "ichi-go ichi-e" (satu kali, satu pertemuan) dalam masakan Jepang.
Beberapa makanan lezat hanya dapat ditemukan dalam bentuk paling sempurna di persimpangan ruang dan waktu tertentu!
Minumlah anggur ular dan katak.
Kemudian, Ye Chen, merasa cukup puas, mengembuskan bau alkohol.
Segera setelah itu, pikirannya melayang, seolah-olah dia telah jatuh ke dunia laut dalam yang fantastis.
Dikelilingi oleh warna biru tua yang dalam, sinar matahari menyaring lapisan air laut, memancarkan sinar cahaya seperti mimpi, menciptakan pemandangan yang menyerupai negeri dongeng.
saat ini.
Ye Chen terkejut saat mengetahuinya.
Saya bisa bernapas lega di laut dalam ini.
Gerakannya yang anggun memungkinkannya bergerak dengan ringan di antara terumbu karang yang berwarna-warni.
Saat itu, seekor salmon bergaris muncul di pandangannya.
Lihatlah lebih dekat.
Ikan salmon ini lincah dan lincah.
Garis-garis horizontal yang berbeda di sisinya sangat mempesona.
Ia mulai melebarkan siripnya yang tajam dan mengibaskan ekornya, menyerang dengan ganas ke arah Ye Chen seperti anak panah yang dilepaskan dari busur, momentumnya tampaknya bermaksud untuk merobek segala sesuatu yang dilewatinya hingga hancur.
Ye Chen terkejut, tapi dengan cepat menjadi tenang.
Di dunia laut dalam yang misterius ini, dia merasakan kekuatan yang belum pernah terjadi sebelumnya melonjak dalam dirinya.
Akhirnya.
Dia memilih momen yang tepat.
Dengan teriakan nyaring, dia melayangkan pukulan.
Pukulan itu, diiringi suara angin yang berhembus dan sekuat kilat, menghantam keras ke arah ikan barramundi.
"ledakan!"
Setelah suara keras.
Ye Chen juga tiba-tiba terbangun dari keadaan kaburnya.
Dia mendapati dirinya masih duduk di restoran, tetapi alih-alih ikan laut dalam dan salmon bergaris, dia disuguhi sushi telur salmon emas!
