Tomat juga melepaskan nutrisi dan rasanya selama proses perebusan, sehingga menjadi pelengkap sempurna untuk daging brisket.
Setelah mendidih selama beberapa jam.
Kaldu di dalam panci menjadi lebih kental dan kaya!
waktu.
pada saat ini.
Ini menjadi lembut dan lambat.
Mereka meresap dan menyatu hingga daging sandung lamur menjadi empuk dan beraroma.
"Mustahil!" Akhirnya, Shinomiya berseru kaget, "Daging sapi rebus tomat benar-benar matang dan beraroma dalam waktu kurang dari satu jam?"
parfum.
Ia semakin kuat, akhirnya mengalir langsung ke hidung.
Ini seperti sekelompok elf kecil yang menari liar di ujung hidungku, membuat perutku keroncongan karena antisipasi.
Tertelan.
Melihat panci daging sapi rebus tomat di depanku.
Shinomiya Kojiro dengan cepat mengambil sendok dan mengambil sesendok kecil.
"Sulit dipercaya!"
Merasakan daging sandung lamur yang sangat empuk dan juicy, Shinomiya Kojiro hanya bisa terkesiap, rasa dingin merambat di punggungnya.
Tidak diragukan lagi, fakta bahwa hidangan yang biasanya membutuhkan waktu dua jam untuk disiapkan dapat dipersingkat menjadi 80 menit penuh hanya menyisakan satu pemikiran di benak Shinomiya saat itu:
jenius.
Ye Chen ini benar-benar jenius!
"Bagaimana kamu melakukan itu?"
Setelah menenangkan dirinya, Shinomiya Kojiro semakin mengagumi Ye Chen saat melihat sikapnya yang tenang.
"teh hitam."
Setelah mendengar ini, Ye Chen menjawab dengan jujur.
"Apa maksudmu?"
“Apa maksudmu kamu diam-diam menambahkan teh hitam ke daging sandung lamur saat kamu merebusnya dengan tomat?”
Shinomiya melirik wajah Ye Chen, sedikit rasa ingin tahu dan keraguan di matanya.
Kemudian, dia perlahan-lahan menundukkan kepalanya, pandangannya tertuju pada panci daging sapi rebus tomat yang mengepul dan mengepul di hadapannya, seolah ditarik oleh magnet.
Uap yang mengepul menari dengan anggun di depan keempat istana.
Dalam sekejap.
Kilatan muncul di mata Shinomiya.
Dia akhirnya sepertinya telah menemukan sesuatu, dan senyuman penuh perhatian muncul di bibirnya.
"Saya ingat!"
“Teh hitam dapat meningkatkan kelembutan daging sandung lamur dan mempersingkat waktu perebusan.”
Komponen basa dalam teh hitam.
Hal ini dapat merusak struktur serat daging sapi sehingga membuat daging lebih empuk dan berair.
Karakteristik ini tidak hanya mempersingkat waktu perebusan, tetapi juga memungkinkan brisket mendapatkan tekstur ideal yaitu "berlemak tapi tidak berminyak, dan ramping tapi tidak kering".
Misalnya, menambahkan 10 hingga 15 gram teh hitam ke setiap 1000 gram daging sandung lamur dapat meningkatkan kelembutan daging secara signifikan, sekaligus mencegahnya menjadi kering karena perebusan dalam waktu lama.
Selain itu, tanin dalam teh hitam dapat secara efektif menetralisir bau busuk pada daging brisket.
Ah!
Aromanya yang unik.
Rasanya menyatu dengan umami daging sapi, menciptakan profil rasa yang kompleks dan kaya.
Tehnya memiliki aroma yang segar dan kaya yang mampu menutupi bau amis sekaligus meningkatkan rasa gurih pada daging sandung lamur, sehingga aroma keseluruhan masakan menjadi lebih pekat dan tahan lama.
"Wah, perpaduan daging sandung lamur dan teh hitamnya luar biasa! Kok aku tidak pernah memahaminya sebelumnya?"
Kojiro Shinomiya dipenuhi dengan emosi pada akhirnya.
Diikuti oleh.
Dia berhenti bicara dan mulai menikmati rasanya.
Ambil sesendok perlahan, dan kuah kaldu merah cerah, berisi daging sandung lamur empuk dan potongan tomat asam manis, sedikit bergetar di dalam sendok, seperti lukisan warna-warni.
Setelah lama direbus, daging sandung lamur telah kehilangan ketangguhan aslinya dan menjadi empuk, empuk, dan elastis.
Setiap serat.
Mereka semua telah menyerap jus tomat yang asam manis.
Itu meleleh di mulut Anda, dan aroma daging yang kaya menyebar dengan bebas ke seluruh mulut Anda, membuat Anda mabuk dan tidak bisa melepaskan diri.
Dan tomat juga memainkan peran yang sangat diperlukan dalam pesta indra ini. Buahnya bukan lagi buah yang masih mentah, namun setelah direbus, berubah menjadi kuah asam manis yang melapisi daging sandung lamur dengan rapat.
Tertelan.
Kojiro Shinomiya, karakter yang patut dinikmati.
Hanya ini kata-kata yang terlintas di benak saya: kaldu merah cerah, sup tajam namun tidak berminyak, lezat dan kaya rasa.
"Bau ini..."
Saat ini, Kojiro Shinomiya benar-benar terpikat.
Bab 87 Kekurangan
malam.
Hal ini semakin mendalam.
Dari semua jenis teh.
Teh hijau mungkin merupakan barang yang cukup umum di sebagian besar rumah tangga.
Teh hijau memiliki kandungan polifenol teh yang relatif tinggi sehingga dapat meningkatkan kelembutan daging. Namun jika direbus dalam panci dalam waktu lama, rasa teh hijau yang tidak difermentasi setelah oksidasi tidak hilang sama sekali.
Teh hitam yang difermentasi sepenuhnya berbeda!
aroma.
mencicipi.
Keduanya dapat mencapai pencucian yang sangat baik.
Menurut pemahaman pribadi Shinomiya Kojiro, hidangan dengan rasa yang harmonis harusnya semua bahannya tercampur sempurna. Tidak ada satu bahan pun yang bisa dikalahkan oleh rasa bahan lain.
Jelas sekali, Ye Chen telah melakukan pekerjaan luar biasa dalam hal ini!
Dan siapa yang bisa menolak brisket daging sapi rebus tomat yang manis dan asam serta menggugah selera?
Nyatanya.
Lobak putih dan tomat.
Kedua bahan ini pada dasarnya memiliki efek berlawanan dalam sup daging sapi.
Ketika lobak putih ditambahkan ke daging sandung lamur, ia menyerap esensi kaldu seperti spons di dalam air, menjadikannya bahan yang lebih beraroma daripada daging brisket, hampir mengalahkannya.
Sebaliknya, menambahkan tomat ke dalam daging brisket memungkinkan tomat melepaskan rasa manis dan asamnya, yang dapat meningkatkan cita rasa sup.
Akhirnya.
Sandung lamur juga akan terus menyerap rasa dari kuahnya.
Hal ini mencegah rasa menjadi terlalu hambar, dan malah membuatnya lebih kaya rasa.
"Rasanya sangat familiar!"
Keempat istana itu masih belum cukup.
Pada saat itu, dia merasakan kedamaian dan relaksasi yang luar biasa dalam dirinya.
Nyatanya.
Tidak semua siswa Akademi Totsuki berasal dari latar belakang bangsawan.
