Dalam cerita aslinya, keluarga Kojiro Shinomiya tidak kaya; orang tuanya mungkin hanya karyawan biasa.
Meskipun sumber keuangan keluarganya terbatas, orang tuanya tetap melakukan yang terbaik untuk menciptakan kehidupan yang lebih baik untuknya. Pola asuh ini memungkinkan dia untuk mengalami kesulitan hidup sejak usia muda dan memupuk penghargaannya terhadap peluang.
Nanti.
Untuk merayakan kemajuan Shinomiya ke pendidikan tinggi.
Ibunya, sambil mengencangkan ikat pinggangnya, membawanya ke restoran Prancis setempat untuk makan malam.
Setelah mencicipi masakan Prancis yang biasanya tidak bisa dia nikmati, senyuman yang tersungging di wajah ibunya sangat menyentuh hati Shinomiya saat itu.
Ya.
Saat ini.
Hal itu menjadi titik balik dalam hidupnya.
Kojiro Shinomiya mulai bermimpi menjadi koki Perancis.
Ia berharap melalui memasak, melalui masakan Prancis, ia dapat membantu ibunya yang sedang berjuang menjalani hidup, untuk selalu tersenyum bahagia!
Oleh karena itu, dia dengan tegas mendaftar ke Akademi Totsuki dan berhasil terdaftar.
Di sana, ia menerima pelatihan kuliner yang ketat dan secara bertahap menunjukkan bakatnya yang luar biasa.
Terutama selama masa sekolah menengahnya, dia tidak hanya unggul dalam masakan Prancis tetapi bahkan melampaui teman sekelasnya Fuyumi Mizuhara dalam masakan Italia. Pada akhirnya, dia lulus dari Akademi Totsuki sebagai kursi pertama dari Elite Ten!
Ada pepatah yang mengatakan:
Pengalaman masa kecil menentukan arah hidup seseorang.
Mungkin kesulitan masa kecilnya yang membuat Kojiro Shinomiya mengembangkan kepribadian yang agak jahat.
Dia selalu neurotik dan teliti dalam memasak! Ia bahkan mengharuskan karyawannya untuk mengikuti langkah-langkah resep dengan tepat setiap saat dan tidak membiarkan resepnya diubah oleh orang lain sesuka hati.
Oleh karena itu, Rumah Keempat sering kali memberikan kesan "tidak dapat didekati" kepada orang-orang, yang juga menyebabkan kurangnya keramahan dalam tim dan kesulitan dalam membangun hubungan yang mendalam dengan orang lain.
Misalnya:
Bekerja di dapur.
Karena ketegasannya, chef lain sering merasa stres!
"Setelah lama mendidih perlahan."
"Daging sandung lamur menjadi empuk namun tetap kenyal. Serat dalam dagingnya tampak bertransformasi secara ajaib, meleleh di lidah dengan sentuhan lembut, mengeluarkan aroma daging yang kaya dan sari buah yang lembut."
"Rasa manis dan asam dari tomat secara halus meresap ke setiap inci daging sandung lamur, menambah sentuhan kesegaran."
Sebelum dia sempat bereaksi, Shinomiya membuka matanya dan menatap Ye Chen.
Ya!
Inilah rasa sesungguhnya dari daging sandung lamur yang direbus dengan tomat.
Lalu, seolah teringat sesuatu, dia melanjutkan, "Sepertinya kamu menggunakan metode irisan diagonal untuk menyiapkan tomat?"
"Kamu telah mengamati dengan sangat cermat!" Ye Chen mengangguk setuju. “Kunci dari metode pemotongan ini adalah menyesuaikan sudut antara pisau dan sumbu tomat untuk mengontrol ukuran dan bentuk irisan.”
Kojiro Shinomiya terdiam.
tomat!
Ini bisa dianggap sebagai hidangan serbaguna.
Bisa dimakan mentah, dimakan sendiri, atau dengan daging.
Oleh karena itu, cara tomat diolah secara langsung mempengaruhi cita rasa keseluruhan hidangan!
Jika Anda mengamati bentuk tomat, Anda akan melihat bahwa tomat tidak bulat sempurna, terutama bagian atasnya yang memiliki tonjolan dan tonjolan. Untuk memotong tomat tanpa sarinya keluar, potong bagian punggungnya.
Lekukan pada tomat justru menjadi tempat pemisahan daging buah di antara bijinya.
Saat tomat dipotong, sari buahnya akan keluar karena jika dipotong langsung dan dagingnya ditekan, bijinya akan menyembur keluar.
dan sebagainya.
Jika menggunakan cara pemotongan diagonal, potong dagingnya.
Itu akan cepat tertutup ampasnya, sehingga sari buahnya tidak mudah bocor.
"Hai!"
"Pendekatan memasak yang begitu cermat benar-benar membuat saya dihormati!"
Akhirnya, Kojiro Shinomiya yang menyadari apa yang terjadi, mau tidak mau mengungkapkan perasaannya yang sebenarnya.
di luar jendela.
Saat ini, gerimis ringan mulai turun.
Tetesan tetesan air hujan seolah mengiringi sedikit irama tarian.
Setelah beberapa saat, hujan semakin deras, menerpa jendela kaca, dan dunia seakan diselimuti oleh tirai manik-manik yang luas, pemandangan yang kabur dan berkabut.
Sekarang.
Shinomiya Kojiro akhirnya mendapatkan kesan yang baik tentang restoran ini!
Pada saat yang sama, dia memahami mengapa CEO Rantabhi sangat menyarankan agar dia makan di sini.
Ternyata chef bernama "Ye Chen" ini memiliki pemahaman yang tepat tentang karakteristik bahan-bahan, sehingga memaksimalkan cita rasa bahan-bahan tersebut melalui masakan. Ia juga memungkinkan orang merasa sembuh dan hangat sambil menikmati makanan!
Dan inilah yang paling tidak dimiliki oleh Istana Keempat saat ini.
Pada suatu ketika.
Ada seorang ilmuwan yang suka makan souffle.
Alih-alih berfokus pada penelitian fisika atau menciptakan robot, dia malah meneliti bagaimana keadaan telur memengaruhi rasa souffle, dan dia bahkan mengajak seniornya untuk ikut serta dalam kejenakaannya.
Alhasil, keduanya memanfaatkan pengetahuan akademisnya yang luas untuk terjun langsung dalam "gastronomi molekuler".
Belakangan, mereka bertemu dengan koki WGO, dan dengan dukungannya, mereka mengembangkan dan menerbitkan hidangan baru setiap bulan.
Kemudian.
Gastronomi molekuler.
Makanan baru ini merevolusi dunia kuliner!
Jika plating adalah perpaduan antara makanan dan seni, maka gastronomi molekuler adalah kombinasi makanan dan sains.
itu diketahui.
Materi sebenarnya terdiri dari molekul.
Molekul adalah contoh terkecil dari zat yang mempertahankan sifat kimianya.
Yang disebut "masakan molekuler" adalah memahami makanan dari sudut pandang molekuler, dan secara eksperimental menggabungkan zat kimia dalam makanan, seperti glukosa dan vitamin, atau menambahkan beberapa bahan tambahan makanan untuk membuat makanan baru.
Hmm, atau ubah keadaan makanannya.
Makanan padat berubah menjadi cair, dan makanan cair berubah menjadi gas.
Atau Anda dapat memecah suatu makanan dan menggabungkannya kembali untuk mengubah bentuknya dan membuatnya tampak seperti sesuatu yang lain!
Sederhananya, ini melibatkan penguraian rasa, tekstur, dan penampilan suatu bahan dan kemudian menggunakan perubahan fisik atau kimia untuk menyusunnya kembali menjadi makanan baru.
Pada saat ini.
Di Akademi Totsuki.
Saya baru saja selesai menonton pertarungan makanan Erina.
Kemudian, Alice segera tiba di laboratorium kuliner dan mulai bersiap untuk membuat hidangan gastronomi molekuler baru: pasta coklat!
Pertama, coklat dipanaskan dan dicairkan, kemudian ditambahkan karagenan dan disuntikkan ke dalam cetakan melalui spuit hingga membentuk bentuk mie. Kemudian dibentuk menggunakan teknologi spheroidisasi molekuler sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal.
Kemudian masak pasta dengan suhu rendah dalam waktu lama (suhu konstan 65℃ selama 1 jam).
Hal ini menjaga tampilan tetap segar sekaligus memastikan bagian dalamnya matang sepenuhnya.
"Baiklah."
“Ini pasta yang terbuat dari coklat.”
Alice menarik napas dalam-dalam, lalu menyajikan pasta coklat yang sudah jadi kepada kaki tangannya, Ryo Kurokiba.
Melihat tidak selalu percaya!
Saat sepiring pasta yang terkesan sederhana dihidangkan, siapa sangka yang ternyata bukan pasta sama sekali, melainkan coklat?
Bahkan Ryo Kurokiba, yang sangat menyadari daya tarik gastronomi molekuler, tercengang saat melihat sepiring pasta coklat gastronomi molekuler ini.
