Namun.
Sekarang.
Alice bahkan bermain dengan efek khusus "Misty Wonderland".
Dia menaburkan bubuk raspberry asam manis di atas pasta coklat, lalu meletakkan kelopak anggrek segar di atasnya. Seketika, piring yang menyembunyikan senjata rahasianya menjadi lebih berasap di bawah peralatan makan yang elegan!
Hasilnya, Kurokiba Ryo langsung memahami apa yang dimaksud dengan "gastronomi molekuler" dan efek visualnya yang menakjubkan.
"Nona Muda, masakanmu selalu mewah."
Akhirnya, Liang, setelah sadar kembali, mengeluh.
"Membuat bahan sederhana menjadi rumit."
Alice, tidak terpengaruh, menjawab, "Itulah nilai dari gastronomi molekuler."
"Hal-hal seperti gel, nitrogen cair, dan instrumen canggih hanyalah alat untuk mencapai tujuan. Inti sebenarnya dari gastronomi molekuler terletak pada teknologi pangan modern dan industri itu sendiri, serta berbagai metode produksi yang mungkin Anda ingin atau tidak ingin lihat."
"Oke!"
"Itu benar."
Kurokiba Ryo sangat setuju dengan sentimen ini.
Diikuti oleh.
Tak kuasa menahan rasa penasarannya, ia mulai menikmati pasta coklat dingin itu.
Saat pertama kali dicicipi, rasa manis coklat yang kaya mendominasi, diikuti dengan munculnya rasa asin atau asam secara bertahap, menciptakan sensasi kompleks yang mirip dengan "pizza bawang karamel". Dan metode membentuk coklat leleh menjadi untaian seperti mie menggunakan teknik spheroidizing benar-benar menghasilkan tekstur yang dapat diringkas dalam empat kata:
Meleleh di mulut Anda!
Kombinasi yang tak terduga dan kreatif.
Harus dikatakan bahwa ini memang menghadirkan pengalaman rasa yang luar biasa.
Sebuah gigitan yang tak terlupakan, dimana rasa manis dan kejutan menari di lidah Anda!
"Hmm~"
"Cobalah, dan kamu akan menemukan lapisan luarnya kenyal."
"Inti dalamnya masih membawa aroma yang kaya dan manis yang mengingatkan pada mata air Alpen."
Membuka mata malasnya, Kurokiba Ryo menikmati momen tersebut dan merasa sedikit terkejut: "Yang lebih menakjubkan lagi adalah ia menggunakan proses memasak sous-vide, membuatnya lebih otentik daripada beberapa restoran gastronomi molekuler."
"Hei, masakan baru saya ini telah melalui lebih dari 20 pengujian resep, dan jumlah saus coklatnya dikontrol secara tepat hingga 1,8 gram per gram mie."
Alice, yang tidak dapat menyembunyikan kegembiraannya, berkata, "Setelah tercampur, setiap helai pasta dilapisi dengan saus coklat sebening kristal, yang tidak akan menetes ke mana-mana, namun menjamin semburan rasa saat Anda menggigitnya."
"Permukaan bergelombang yang dirancang khusus memungkinkan porsi gigitan sempurna hanya dengan memutar garpu."
"Jadi begitu."
“Ukuran porsinya cukup bijaksana.”
Dia mengerjap, seolah dia baru menyadari sesuatu.
Berbicara tentang keahlian memasak.
Selain ilmu dibalik makanan dan memasak, juga memuat konten ilmu sosial seperti budaya dan kebiasaan makan.
Kesulitan dalam gastronomi molekuler saat ini adalah belum menemukan titik temu yang baik antara memasak dan penelitian ilmiah.
Ada suatu masa ketika makanan hanya untuk dimakan.
Rebus, tumis, tambahkan garam, dan taburi "rasa cinta"—selesai!
Tetapi.
Bagaimana sekarang?
Dengan berkembangnya teknologi.
Piring makan telah menjadi "laboratorium", tempat benda-benda yang tampak seperti makanan asing diam-diam muncul.
Bahkan gastronomi molekuler mengklaim dapat merevolusi selera dan dapur kita. Namun pertanyaannya tetap: apakah gastronomi molekuler benar-benar merupakan masa depan kuliner? Bisakah ini benar-benar menggantikan daging babi rebus dan ayam goreng favorit kita?
Inovasi sangat diperlukan untuk perkembangan apapun.
Namun, terkadang, bukankah inovasi dipandang sesat oleh sebagian orang? Misalnya:
Kontrol suhu untuk merebus telur, memasak bahan dengan vakum suhu rendah, es krim berbasis nitrogen cair, menggunakan transglutaminase untuk "mengikat" berbagai jenis daging, ekstraksi dan penerapan aroma bahan...
Metode memasak atau memasangkan yang baru ini memang merupakan hasil dari upaya berani yang berulang kali, sehingga menghadirkan pengalaman baru bagi orang-orang.
Bagaimanapun.
Gastronomi molekuler mungkin akan terus ada di masa depan.
Meskipun hidangan ini telah menjadi hidangan khas di beberapa restoran kelas atas, masyarakat masih mendambakan hidangan klasik yang penuh kehangatan dan kenangan di meja keluarga biasa.
"Bagaimana?"
“Apakah ada peluang melawan hot pot Erina?”
Kemudian, Alice, kepercayaan dirinya melonjak, dengan penuh semangat mengajukan pertanyaan ini kepada Ryo Kurokiba.
"Hidangan gastronomi molekuler pasta coklatmu akan memiliki peluang menang yang sangat tinggi melawan beberapa siswa Totsuki biasa. Tapi dibandingkan dengan wanita muda lain dari keluarga Nakiri, itu bukan apa-apa!"
Setelah berpikir sejenak, Kurokiba Ryo hanya bisa mengatakan yang sebenarnya.
"Benarkah? Bahkan kamu tidak terlalu memikirkan gastronomi molekulerku."
Melihat ekspresi hati-hati dan seriusnya, Alice sudah tahu bahwa hidangan pasta coklat yang baru saja dia buat masih belum memenuhi standar!
"Huh, lihat hidangan sukiyaki Erina dalam pertarungan makanan; dia dengan mudah mengalahkan siswa tahun kedua. Sementara itu, gastronomi molekulerku masih memiliki kekurangan dan kekurangan..."
Pada titik ini, Alice Nakiri menghela nafas dalam-dalam.
mungkin.
Antar orang.
Akan selalu ada kesenjangan!
Sebagai pemegang "Lidah Dewa", Erina mahir dalam semua bidang masakan, dan sangat pandai menganalisis esensi bahan secara akurat melalui rasa.
Dan untuk pemain bertalenta serba bisa seperti dia, sekeras apa pun saya berusaha, sangat sulit untuk mengejar ketinggalan!
Bab 88 Transendensi
tengah hari.
Agak pengap.
Lokasinya adalah Asrama Polaris di Akademi Totsuki!
Berbicara tentang Asrama Polaris, sebagai satu-satunya asrama di Akademi Totsuki yang mengadopsi sistem akuntansi independen, tentunya memiliki sejarah yang gemilang.
Sekitar 30 tahun yang lalu, beberapa siswa yang tinggal di Asrama Bintang Kutub terus memperoleh sumber daya melalui "Perang Makanan", yang menyebabkan pemisahan mereka dari Akademi Totsuki dan penerapan sistem akuntansi independen dengan otonomi keuangan.
Saat itu, Gintoki Dojima dan Joichiro Saiba menduduki peringkat pertama dan kedua di antara Sepuluh Elit Akademi Totsuki, memberikan kontribusi besar terhadap perluasan Asrama Bintang Kutub.
Ah!
Juga.
Selain Saiba Joichiro dan Dojima Gin.
Tamu lainnya adalah Azami Nakamura dan Riko Ebizawa, serta Jun Shiomi, yang pindah kemudian.
Orang-orang ini adalah kekuatan utama dalam penaklukan Bulan Jauh, dan bersama-sama mereka menciptakan "zaman keemasan" Asrama Polaris.
Dibandingkan dengan potongan daging ayam.
Orang Jepang sebenarnya lebih menyukai potongan daging babi goreng.
Lapisan coklat keemasan yang renyah dan tekstur yang renyah mengunci sari daging yang manis, sedangkan kubis yang menyegarkan membantu mengurangi kekayaannya. Dipasangkan dengan nasi putih dan sup miso, rasanya sungguh lezat.
Potongan daging babi goreng ala Jepang dikenal sebagai salah satu dari "tiga hidangan utama Barat" di Jepang.
Meski disebut "Makanan Barat", harus dikatakan bahwa hanya orang Jepang yang bisa membuatnya.
Sekarang.
Dapur terletak di lantai pertama Asrama Polar Star.
Soma Yukihira yang baru saja pindah, sedang membuat tonkatsu (potongan daging babi goreng) sederhana.
Pilih tenderloin babi berkualitas tinggi, lalu potong-potong dengan ketebalan yang sesuai, tumbuk, dan potong bagian yang berotot dengan pisau. Taburkan garam dan merica pada kedua sisi daging, pastikan untuk menaburkan garam terlebih dahulu, lalu merica.
Gosok perlahan agar garam dan merica meresap secara merata.
Siapkan 3 butir telur, tepung terigu, dan tepung panir, lalu lapisi dengan adonan dan tepung terigu.
Ya, inilah langkah kunci yang menentukan apakah kerak potongan daging babi itu renyah, sehingga Soma menjadi semakin serius dan teliti.
