“Bagaimanapun, dia adalah koki papan atas yang telah menerima Medali Puruspur.”
Ye Chen mengerti arti tersirat.
Jika Shinomiya baru saja memuji Ye Chen sebagai seorang jenius yang tak tertandingi, maka di mata Ye Chen, Shinomiya juga seorang jenius, salah satu yang terbaik bahkan di antara banyak lulusan Akademi Totsuki.
Mungkin hanya pemain dari generasi yang sama, seperti Joichiro, Gin Dojima, dan Azami Nakamura, yang menerima pujian setinggi ini, dan bahkan sedikit lebih baik darinya!
Untuk saat ini.
Di bidang masakan Perancis.
Shinomiya jelas merupakan salah satu karakter yang paling menonjol, dan dia jauh melampaui Tsukasa Eishi, yang ahli dalam masakan Prancis.
“Karena pengalamanku yang terbatas, kendaliku terhadap hidangan agak dogmatis dan kaku, tidak seperti kemampuanmu yang menggunakannya dengan begitu fleksibel. Mungkin, inilah alasan sebenarnya mengapa aku mengalami stagnasi.”
Setelah beberapa lama, Shinomiya pulih dari keterkejutan dan emosinya dan mulai memahami apa yang sebenarnya dia inginkan.
larut malam.
Saat itu hampir tengah malam, dan restoran kecil itu akan tutup.
Saat pelanggan terakhir bangun dan pergi, Ye Chen hendak tutup pada hari ketika dua pelanggan tetap lainnya, Nakiri Managi dan Annie, tiba-tiba muncul.
Saat masuk, Managi, yang telah kelaparan selama beberapa hari, menyapanya dengan penuh semangat: "Ye Chen, bagaimana kabarmu?"
Ye Chen mengangguk dengan anggun: "Kamu terlihat sangat lelah, sepertinya kamu baru saja selesai bekerja?"
"Oke!"
“WGO telah bekerja sangat keras akhir-akhir ini.”
“Sangat sulit bagiku menemukan waktu untuk datang ke restoran kecilmu!”
Setelah mengatakan itu, Nakiri Managi, yang tidak bisa menunggu lebih lama lagi, segera memilih tempat duduk di dekat jendela, duduk, dan berkata sambil tersenyum, "Beberapa hari terakhir ini, aku sangat merindukan anggur ular dan katak yang aku minum terakhir kali. Ye Chen, apakah kamu masih punya? Bawalah beberapa untuk memuaskan keinginanmu!"
“Tentu saja,” jawab Ye Chen lembut. “Namun, saya memiliki beberapa bahan fantasi baru sekarang.”
“Bahan fantasi macam apa itu?”
Mendengar ini, Nakiri Managi tertegun sejenak, lalu gembira.
“Udang Permata Protein!” Setelah mengatakan itu, Ye Chen mengeluarkan Udang Permata Protein yang mengilap: "Jangan tertipu dengan tingkat penangkapannya yang hanya Lv8. Seperti namanya, tubuh udang itu seperti permata."
"Ini......"
Melihat udang yang seperti permata itu, mereka terus memancarkan cahaya yang menyilaukan.
Bahkan setelah melihat beberapa bahan fantasi yang menakjubkan, Nakiri Managi tetap kagum!
Kemudian.
Menghadapi udang permata yang kaya protein.
Nakiri Managi yang sudah sangat lapar tentu berharap Ye Chen bisa menggunakan bahan-bahan luar biasa ini untuk membuat hidangan yang bisa memuaskan Lidah Tuhan.
Setelah banyak pertimbangan, Ye Chen memutuskan untuk mengubah udang permata putih telur ini menjadi tempura!
tempura.
Sederhananya, ini adalah sayuran yang digoreng dengan adonan.
Adonan telur adalah yang paling umum, dan adonan yang disiapkan disebut tempura.
Ketika udang tempura disebutkan, banyak orang langsung teringat masakan Jepang. Pasalnya, tempura merupakan makanan yang paling banyak ditemui orang saat ini. Namun, udang tempura sebenarnya diperkenalkan ke Jepang pada zaman Edo oleh misionaris Portugis!
Oleh karena itu, dalam arti tertentu, udang tempura awalnya merupakan masakan Barat.
Yang bisa saya lihat hanyalah...
Ye Chen saat ini.
Kami mulai dengan menyiapkan berbagai bahan, antara lain kacang ginkgo, kerang, whelks, belut conger, sotong, tiram, kesemek kering, pisang kering, dan udang permata putih telur.
Dia pertama-tama mengambil udang dengan kulit telur yang segar dan bersinar, memeriksanya dengan cermat, dan bertanya-tanya harus mulai dari mana.
Setelah beberapa saat.
Ye Chen baru saja mengambil keputusan!
Apa pun namanya, seperti kaki rahang, kaki berjalan, kaki berenang, atau bahan khayalan lainnya, yang penting hanyalah memotong kumis, kaki udang, dan sebagainya, termasuk dua kumis panjang tersebut.
Kemudian, jika dilihat lebih dekat, garis hitam terlihat jelas di perut yang bercahaya. Bukan usus udang yang disangka banyak orang, melainkan arteri perut udang dan rantai saraf motorik yang terhubung dengannya, yang biasa disebut dengan urat udang.
Tekan putih telur udang ke atas piring bor dan gunakan pisau gigi naga yang tajam untuk membelah punggung udang.
Udang setelah dibelah.
Cara menghilangkan urat udang sangatlah mudah.
Balikkan, siap menghadapi mimbar udang, tulang punggung yang panjang itu.
Dua bayangan gelap terlihat samar-samar di kepala, dan kemudian Ye Chen dengan kejam memotong tombak udang itu.
Akhirnya, Ye Chen membersihkan seluruh udang permata putih telur hingga tidak ada setitik pun kotoran di dalamnya, hanya menyisakan daging udang permata putih telur yang paling klasik!
tepung.
telur.
air.
Gunakan ketiga bahan ini untuk membuat adonan.
Tepung yang digunakan merupakan tepung rendah gluten, dengan kandungan gluten kurang dari 10%. Perbandingan telur dan tepung adalah 15%, tepung dengan air 35%, dan air 50%.
Setelah menyiapkan adonan, Ye Chen, yang cerdas dan gesit, buru-buru melapisi seluruh bahan dengan adonan, tetapi hanya lapisan adonan yang sangat tipis yang tersisa!
Akhirnya.
Artinya sedang digoreng.
Karena adonannya yang relatif tipis, adonan akan terpisah jika suhu minyak terlalu rendah, sedangkan bahan akan gosong jika suhu minyak terlalu tinggi.
Oleh karena itu, suhu minyak harus dikontrol pada kisaran 175 hingga 180 derajat Celcius selama proses produksi.
Terakhir, lumuri semua bahan yang sudah terlapisi adonan dengan kocokan telur, lalu tepung panir, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah... tiriskan minyak berlebih dan angkat.
"Baiklah."
“Ini adalah satu-satunya tempura udang permata kaya protein di dunia.”
Kemudian, Ye Chen meletakkan tempura yang sudah disiapkan di depan Nakiri Managi.
"Hah?" Managi terkejut.
Dia menatap sepiring tempura udang dan memperhatikan bahwa putih telur udang, yang dilapisi adonan, berkilauan dengan warna-warni merah, biru, dan hijau di bawah cahaya, seolah-olah memancarkan cahaya yang menyilaukan seperti batu permata.
“Porsinya besar sekali, meski dibuat tempura, tetap mengkilat dan cantik!”
Bukankah kamu sangat lapar?
“Jadi aku membuat sedikit tambahan, jadi kamu bisa makan lebih banyak nanti.”
Setelah melihat ini, Ye Chen tidak bisa menahan senyum.
“Itu sangat bijaksana.”
Mungkin karena emosinya, pada saat ini, rona merah perlahan muncul di wajah cantik Managi.
Kemudian, setelah sedikit ragu, dia dengan anggun mengambil sumpitnya, dengan cepat mengambil sepotong kecil tempura udang putih telur yang berkilau, dan menggigitnya dengan "wusss"!
Tempura udang yang enak.
Dari segi tampilan, adonan harus encer, minyak harus ditiriskan dengan bersih, dan tidak ada minyak yang menempel di kertas.
Tempura udang putih telur Ye Chen sangat renyah di luar, namun di dalamnya masih mempertahankan daging udang yang empuk dan bening, dan rasanya sangat segar.
Nyatanya.
tempura udang.
Waktu menggoreng biasanya hanya 20 hingga 30 detik.
Dalam waktu sesingkat itu, sembari mengeringkan bagian luar dengan cepat dan menjaga suhu interior pada 50 hingga 60 derajat Celcius, tidak dapat dipungkiri bahwa hal ini membutuhkan banyak pengalaman dan keterampilan dari sang chef!
Mencelupkannya ke dalam saus yang dicampur dengan parutan lobak akan memunculkan rasa alami dari udang permata putih telur.
Tentu saja.
Sebagai camilan sehari-hari.
Membuat tempura sebenarnya sangat sederhana. Anda hanya perlu memperhatikan dua poin penting, dan biasanya Anda bisa berhasil pada percobaan pertama.
Salah satunya adalah adonan. Lapisan luar tempura biasanya sangat tipis, sangat tipis sehingga warna makanan dapat terlihat dengan jelas, sehingga adonannya tidak boleh terlalu kental.
