"Apa?"
"Hidangan ini tidak mungkin..."
"Kubis gulung Paris?"
Di sisi lain, mata Alice Nakiri dipenuhi rasa tidak percaya.
Meskipun kubis memiliki banyak kegunaan—dapat digunakan dalam sup, hidangan dingin, hot pot, dan bahkan, yang luar biasa, digoreng—membuatnya menjadi kubis gulung masih relatif jarang!
Saya memikirkannya.
Alice memiliki sedikit pemahaman.
Lagipula, dalam ingatannya, Chappelle Rolland yang berada langsung di bawah departemen pendidikan ini sepertinya adalah seorang dosen yang pandai masakan Prancis.
Mungkinkah dia yang membuat hidangan ini?
Mata Alice berbinar, dan dia mengambil sumpitnya dengan penuh antisipasi, mengambil gulungan kubis kecil dan menikmatinya.
Gulungan kubis Paris.
Bahan utamanya sangat sederhana, hanya dua, dan bahannya sangat umum: kubis dan daun bawang.
Teknik memasaknya bisa diringkas dalam satu kata: merebus.
masakan Perancis.
Sebagai salah satu dari tiga masakan utama dunia.
Wajar saja, di Prancis, segala sesuatu yang berhubungan dengan makan diperlakukan sebagai ritual sakral. Oleh karena itu, masakan Prancis menawarkan dua kenikmatan estetika yang paling dikagumi: makanan lezat dan percakapan.
Inilah sebabnya mengapa masakan Prancis dicirikan oleh banyaknya pilihan bahan, pengolahan yang cermat, dan teknik memasak yang canggih.
Dari segi rasa, ada pilihan kuat dan ringan, dan tersedia berbagai macam hidangan.
Namun.
Kubis Paris sebenarnya bukan hidangan mewah.
Hidangan ini sering dibuat oleh keluarga biasa.
Cobalah.
Aroma sayurannya sangat menarik, dan rasanya sungguh lezat.
Rasanya menyegarkan dan renyah.
Oleh karena itu, Alice tidak bisa menahan diri untuk tidak berseru, "Begitu! Saus putih ini adalah sup tiram, dan kubis segar dicampur ke dalam sup tiram setelah dihaluskan hingga menjadi bubur."
"Dengan cara ini, rasanya seperti meleleh di lidah saat masuk ke mulut."
"Jadi, rasa yang kaya akan keluar secara instan dan menyebar secara alami."
Tentu saja.
Bahan terpenting dalam hidangan ini pastinya adalah kubis.
Merebus kubis dalam air mendidih tidak hanya menjaga kesegarannya tetapi juga menghilangkan rasa tidak enak. Selain itu, kubis manis yang renyah memiliki tekstur yang sangat lembut.
Rasa manis yang kaya ini mengangkat keseluruhan hidangan ke tingkat yang baru.
Ah!
harus katakan.
Alice dapat merasakan teknik teliti dan tepat yang digunakan dalam menyiapkan hidangan ini, serta upaya mencapai kesempurnaan!
Lalu, tuangkan saja sup tiramnya.
Sensasi lelehnya yang lembut, tanpa sedikit pun rasa amis, dan rasa manis buah-buahan, berpadu dengan kuah kaldu yang gurih dan lembut, serta renyahnya kubis yang manis... kombinasi ini sungguh sempurna.
Pada akhirnya, rasanya benar-benar menguasai lidah saya.
tidak diragukan lagi.
Orang yang membuat hidangan ini.
Bahkan Alice, "gadis emas" yang ahli dalam gastronomi molekuler, jauh lebih unggul darinya!
Bab 104 Makanan Lezat
perasaan yang mendalam.
Fokus.
Rasa ini dengan sempurna mencerminkan esensi masakan Prancis.
Siapa lagi selain Kojiro Shinomiya yang bisa menyiapkan hidangan sayur Prancis dengan keterampilan luar biasa? Bahkan Roland Chappell, yang terkenal dengan gayanya yang teliti, akan kesulitan mencapai level ini!
“Apakah ini level pengujinya?”
Alice menelan ludahnya dengan keras, matanya berkaca-kaca, dan berpikir keras.
"Batuk, batuk..." Saat itu, Hisako tiba-tiba menundukkan kepalanya dan terbatuk dengan keras. Dia jelas tersedak karena dia makan terlalu cepat.
"Apakah kamu baik-baik saja?"
Melihat hal tersebut, Erina yang biasanya makan dengan anggun, mau tidak mau merasa sedikit bingung.
Lalu, dia menepuk punggung Hisako dengan lembut, ekspresinya dipenuhi kekhawatiran dan ketegangan.
"Tidak apa-apa, Nona!"
Hisako menelan ludahnya, lalu menarik napas dalam-dalam dan membalasnya sambil tersenyum.
Dia kemudian melanjutkan memakan pasta tinta cumi-nya.
Pasta tinta cumi, ikon kuliner Italia, berasal dari Venesia, "Kota Air".
Pasta tinta cumi, seperti namanya, dibuat dengan cara menguleni pasta dengan tinta cumi segar lalu dimasak dengan tinta cumi segar. Bahan utama sausnya adalah tinta cumi! Pasta yang dimasak berwarna hitam legam dan elastis, namun tidak berbau amis sama sekali.
Di bawah mie lezatnya, sepertinya ada sedikit rasa asin laut dan aroma minyak zaitun yang lembut.
Tentu saja.
Penampilan dan penyajiannya pasti jelek.
Benda itu berwarna gelap seperti gumpalan dan berbau sedikit amis. Memakannya seperti memakan air liurnya—dan, yah, tinta cumi-cumi sepertinya adalah air liurnya.
Ada legenda tentang pasta tinta cumi yang mengatakan bahwa Black Death pernah terjadi di Venesia dan menewaskan banyak orang.
Nanti.
utusan Tuhan.
Kedatangan mie tinta cumi akhirnya menghentikan penyebaran wabah tersebut.
Setelah itu, pasta tinta cumi berwarna gelap ini menjadi kelezatan khas Venesia!
Berbeda dengan hidangan pasta lainnya, pasta tinta cumi dibuat dengan perasan cumi segar dari Laut Adriatik dan disajikan dengan minyak zaitun, sehingga tidak memiliki rasa amis.
Perhatikan baik-baik.
Ini adalah hidangan pasta tinta cumi.
Berbeda sekali dengan mie yang biasa Anda lihat.
Mie biasa terbuat dari tepung. Dari segi warna, mie biasanya berwarna kuning muda atau putih. Tapi hidangan pasta tinta cumi ini menyajikan mie yang berwarna hitam pekat.
Ah!
Menyebutnya "masakan gelap" tidaklah berlebihan.
Tampaknya orang Italia pandai membuat pasta dan hidangan nasi, membuatnya untuk hampir setiap hidangan, dan tersedia dalam berbagai jenis dan rasa.
Hanya satu gigitan dan Hisako langsung takjub. Ramennya tidak hanya sangat "kaya tinta", tetapi bahkan sausnya pun dibuat dengan tinta cumi.
Tinta cumi sendiri memiliki rasa yang sedikit asin dan sangat segar. Kesegarannya, dipadukan dengan berbagai bahan seafood seperti udang, kerang, dan cumi ring, serta dengan sedikit rasa keju di aftertastenya... sungguh tak tertahankan!
Mienya sendiri cukup menyegarkan.
Serentak.
Rasanya juga sedikit pedas.
Selain baby cumi, mereka juga menyediakan banyak cumi ring yang rasanya tidak terlalu kuat namun aromanya lembut dan bertahan lama, tidak berbau amis atau tidak sedap sama sekali.
Mienya sangat kenyal; bahkan satu mie pun menawarkan keseimbangan nikmat antara umami lembut dan rasa menyegarkan yang menenangkan langit-langit mulut.
Sepanjang waktu.
Rasanya bumbu-bumbunya berpadu sempurna!
