"Senior Annie benar. Restoran kecilmu penuh kejutan. Ada banyak tempat dan hal di dalamnya yang benar-benar luar biasa!" Setelah tenang, Rantabi menatap Ye Chen dengan penuh perhatian dan berseru.
"Masih banyak hal luar biasa yang bisa ditemukan!"
Ye Chen dengan hati-hati meletakkan garam jeruk di atas meja yang bersih, dan berkata sambil tertawa ringan, "Kamu harus menemukannya sendiri."
"Penggalian?"
"Aku sangat ingin tahu..."
Rantabi, mata besarnya yang indah berbinar, menatap Ye Chen penuh harap dan bertanya, "Berapa perbedaan antara garam jeruk dan garam biasa?"
“Misalnya, perbedaan apa yang akan terjadi antara dua masakan khas Jepang, yaitu saury panggang dengan garam, dibuat dengan bahan yang sama dan cara memasak yang sama, namun hanya menggunakan garam yang berbeda?”
"Tidak!"
"Ye Chen, bisakah kamu ..."
Di tengah kalimatnya, Rantab sengaja memasang ekspresi menyedihkan.
“Ini belum musim panen musim gugur, jadi bagaimana mungkin ada saury montok yang cocok untuk dipanggang dengan garam?”
Melihatnya seperti ini, Ye Chen hanya bisa berkata tanpa daya, "Oke, saya akan membuat dua hidangan ayam panggang garam, eh... ikan, waktu persiapannya akan lebih sedikit. Satu akan dipanggang garam dengan garam biasa, dan yang lainnya dengan garam jeruk!"
"itu bagus."
"Terserah kamu!"
Mendengar ini, Rantabi mengangguk penuh semangat.
Apapun itu, asalkan dia bisa melihat perbedaan antara garam jeruk dan garam biasa dengan lebih jelas, itu sudah cukup!
Eksplorasi dan penelitian memasak.
Dengan kebudayaan yang berusia ribuan tahun, Tiongkok telah mencapai puncak prestasinya, membuat banyak orang terkagum-kagum.
Metode dan teknik memasak masakan Tiongkok seperti delapan belas teknik seni bela diri dalam novel seni bela diri—mencakup semuanya dan tak terhitung jumlahnya.
Tumis, tumis, goreng, masak, goreng, rebus, rebus, didihkan, rebus, rebus, panggang, panggangan, rebus, panci panas, rebus, rebus, didihkan, kukus, rendam, rebus, asap, serta panggang, goreng cepat, rendam, campur, biarkan mendidih, rebus, panggang, dan seterusnya!
Tentu saja.
Kita harus mengagumi bahasa Cina.
Hampir semuanya dapat diungkapkan secara langsung hanya dengan satu atau dua karakter Cina, menunjukkan kekayaan dan keragaman cara memasak, serta membedakan dengan jelas lapisan-lapisan yang berbeda.
Salah satu metode memasak yang unik, "memanggang", sangat layak untuk ditelusuri!
Penjelasan dalam Kamus Xinhua adalah:
Uap digunakan untuk memasak makanan dalam wadah tertutup.
Namun dibandingkan dengan cara memasak seperti mengukus, merebus, merebus, merebus, merebus, merebus, merebus, dan merebus, “memanggang” menggunakan panci tanah liat.
Memasak dengan uap bersuhu tinggi menggunakan kelembapan bahan-bahan itu sendiri memungkinkan bahan-bahan tersebut mempertahankan rasa aslinya sekaligus menyerap sepenuhnya rasa dan aroma bumbu, sehingga menghasilkan rasa yang luar biasa.
pendeknya.
Kunci dari "memanggang" terletak pada penggunaan pot tanah liat, pengasinan bahan-bahan, dan...
Tidak ada air yang ditambahkan selama proses memasak!
Siapkan bahan-bahannya: dua buah ikan bass, tomat dengan batang, thyme, peterseli, umbi adas, bawang putih, bumbu potong dadu, satu lemon dan satu jeruk, serta masing-masing satu porsi garam biasa dan garam jeruk!
Setelah itu, bahan-bahan seperti anggur putih, cuka, mentega, telur, minyak zaitun, dan lada hitam pada dasarnya semuanya sama.
Setelah pekerjaan pendahuluan selesai, langkah selanjutnya adalah pengolahan ikan bass.
Buang organ dalam dan insangnya.
Sisik ikannya jangan dibuang.
Setelah dicuci, serap kelembapan permukaan dalam dan luar daging ikan yang dikeringkan.
Iris tipis adas dan lemon, masukkan thyme ke dalam wadah, tuangkan minyak zaitun dan white wine, aduk rata, lalu masukkan adonan ke dalam perut ikan.
Terakhir, panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan masukkan ikan bass ke dalamnya.
Selanjutnya taburkan garam secara merata pada ikan hingga menutupi seluruhnya dengan ketebalan sekitar 1,5 cm. Gunakan cetakan untuk menjiplak bentuk sisik ikan pada lapisan yang dipanggang dengan garam, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Setelah waktunya habis, keluarkan ikannya.
Setelah dingin selama 10 menit, potong garamnya.
Buang kulit ikannya, ambil daging ikannya, tata di piring berisi bahan bakar, siram dengan air jeruk lemon, dan selamat menikmati!
Ini adalah dasar dari semua bumbu.
Makanan yang terlalu pahit, terlalu asam, atau terlalu hambar seringkali hanya membutuhkan sedikit garam untuk bisa dinikmati segar dan nikmat.
Jika muncul dalam bentuk lain, ia dapat mempertahankan rasa asli makanan sehingga membuatnya sangat lezat.
Bebas minyak.
Bebas gula.
dengan serius.
Mungkin ikan bass yang baru dipanggang dengan garam ini akan membawa pengalaman yang benar-benar baru ke Rantabee.
Selama proses pemanggangan garam, kerak garam secara bertahap menyerap dan menguapkan kelembapan, sehingga daging ikan bass menjadi lebih kencang. Pada akhirnya, ikan yang dihasilkan mempertahankan kelembutan aslinya sekaligus memperoleh rasa asin yang lembut!
Pada saat ini.
Aroma terbakar yang samar dan hampir tak terlihat tercium.
Rantabi sungguh bersemangat. Dia tidak sabar untuk mengambil sendok kecilnya dan dengan lembut mengetuk-ngetuk kerak garam keras di permukaan ikan bass.
Setelah kerak garam dibuka.
Aroma laut yang asin dan asin menusuk hidungku.
Kulit ikannya agak keriput, tapi dagingnya empuk; sarinya akan merembes keluar saat ditusuk dengan sumpit.
"Wah~"
"Ikan bass yang dipanggang dengan garam ini kelihatannya cantik!"
Rantabi menelan ludahnya dengan susah payah.
Meski baru saja makan kaki bebek confit, mau tak mau dia merasakan keinginan untuk mencicipi hidangan lain yang dipanggang dengan garam.
Merupakan kebiasaan untuk memakannya selagi panas.
Setelah dingin, rasanya pasti akan jauh lebih buruk.
Lantabi hanya bisa dengan cepat menggunakan sumpit untuk membuka sisik ikan yang terlihat seperti dilapisi lapisan cahaya putih.
Daging ikan di dalamnya sangat putih. Anda bisa mengambilnya dengan sumpit dan memakannya dengan atau tanpa saus. Rasa aslinya cukup dan segar!
Rasa asin terutama berasal dari kerak luar yang dipanggang dengan garam yang meresap ke dalam; Daging ikan bass di dalamnya sebenarnya memiliki rasa asin yang pas, dengan ciri khas manis khas ikan laut. Ia memiliki sedikit tulang, menjadikannya pemakan yang sangat menyenangkan. Satu-satunya hal yang harus diwaspadai adalah setitik garam yang sesekali menempel di permukaan!
Lidah hanya menjadi lebih responsif saat makan.
asin.
segar.
garing.
Lembut.
Seteguk ikan.
Rasanya ternyata sangat kompleks.
Namun, jika Anda menggali lebih dalam ke dalam perut ikan, Anda akan melihat sepetak sayuran hijau, dengan timi, peterseli, umbi adas, daun bawang... semua bumbu dan bahan yang harum!
Memakan ikan dengan bumbu dan bumbu meningkatkan rasa manis dan aromanya.
"Hmm~"
"Rasa asinnya garam telah dimasukkan ke dalam ikan bass yang empuk."
Setelah menelannya, Rantaby bergumam puas pada dirinya sendiri, "Meski tanpa minyak, rasanya tidak amis sama sekali, tapi rasanya enak dan sisa rasanya manis."
"Dan jika Anda suka ikannya sedikit lebih asin, Anda bisa mencelupkan pecahan garam ke sisik ikan setelah mengeluarkan daging ikannya. Asin dan harum, cocok sekali dengan nasi wangi!"
Awalnya saya ingin makan saury panggang garam, tapi akhirnya saya mendapatkan ikan bass panggang garam yang tak terduga.
Ya, itu benar-benar menyenangkan baik rasa maupun suasananya.
Mungkin.
Makanan lezat, terkadang, seperti cinta.
